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Sura Kees Herstellung auf der Alp Nova im Montafon © Stefan Kothner / Montafon Tourismus GmbH, Schruns
Wie aus Milch leckerer Käse wird

Käse selber machen

Käse: Erzeugt in vielen kleinen Sennereien, im Sommer zum Teil auf den Alpen.

Die wohl bekannteste Spezialität aus Vorarlberg ist Käse, und zwar der würzige Bergkäse, ein Hartkäse. Erzeugt wird er in vielen kleinen Sennereien, zum Teil im Sommer auf den Alpen. Weitere Köstlichkeiten sind der etwas mildere Alpkäse, der Emmentaler und die zarten Frischkäse aus Kuhmilch, Schaf- oder Ziegenmilch. Typisch für das Montafon ist der “Sura Kees“, ein mild-aromatischer Magerkäse.

Käselaib im Käsekeller Bregenzerwald, Lingenau © Ludwig Berchtold / KäseStrasse Bregenzerwald
Sura Kees auf der Alpe Rongg, Montafon © Daniel Zangerl / Montafon Tourismus GmbH

Ob Hart- oder Magerkäse: In Vorarlberg kommt jeder Käse-Liebhaber auf seine Kosten!

Käse selber machen!

Wie man Milch in Käse verwandelt, können Sie in der Sennschule von Ingo Metzler in Egg,  im Käsehaus Montafon oder im biosphärenpark.haus im Großen Walsertal lernen.

Sennschule von Ingo Metzler in Egg, Bregenzerwald
In der Sennschule von Ingo Metzler stellen Sie mit frischer Milch und sorgfältig ausgewählten Zutaten Ihren eigenen Frischkäse nach Großmutters Rezept her. Erfahren Sie alles Wichtige rund um das Thema Käseherstellung, z.B. welche Rolle die Molke dabei spielt. Nachdem Sie sich bei einer Käsejause gestärkt haben, können Sie Ihren eigenen Käse mit nach Hause nehmen.
Dauer: ca. 4 Stunden
Teilnehmer: mind. 8, max. 20 Personen
Preis pro Person: EUR 69,-
Termine und weitere Infos finden Sie hier: Sennschule Ingo Metzler
Anfragen richten Sie bitte an metzler@molkeprodukte.at

Ziegen bei Metzler Naturhautnah im Bregenzerwald © Christine Andorfer
Ziegenkäse Produkte von Metzler Naturhautnah im Bregenzerwald © Robert Kalb

Die Metzler Sennschule ist ein Schule der besonderen Art: für Käseliebhaber und solche, die es noch werden möchten!

Käsehaus Montafon
Die Sennschule im Käsehaus Montafon in Schruns bietet ein spezielles Erlebnis für Einzelpersonen oder Gruppen (bis max. 120 Personen). In 1,5 bis 2 Stunden produzieren Sie Ihren eigenen Käse – natürlich mit fachkundiger Begleitung. Zum Abschluss genießen Sie ein feines Bauernbuffet mit regionalen Köstlichkeiten.
Preis pro Person: EUR 45,-
Termine und weitere Infos finden Sie hier: Käsehaus Montafon
Anfragen richten Sie bitte an info@kaesehaus-montafon.com

biosphärenpark.haus, Großes Walsertal
In der Schau- und Erlebnissennerei Sonntag im Biosphärenpark Großes Walsertal erfahren Besuchern allerlei Wissenswertes über die ursprüngliche Welt der Walser Senner. Sie lernen eine jahrzehntelange Kunst kennen, wie aus Milch ein Käse der Extraklasse produziert wird: der “Walserstolz.”
Neben Sennkursen finden im biosphärenpark.haus auch Führungen statt, es gibt eine Schausennerei und im Regionalladen können Walserspezialitäten erworben werden.
Termine und Infos gibt’s auf der Website des biosphärenpark.haus

Sura Kees aus dem Käsehaus Montafon © Käsehaus Montafon
Erlebnissennen im Biosphärenpark.haus, Großes Walsertal © Monika Bischof