C Riebel-Tiramsu © Michael Gunz
Die Vorarlberger Küche ist vielfältig und abwechslungsreich. Eine wichtige Zutat vieler Rezepte ist der Vorarlberger Käse. Viele Produzenten setzen wieder vermehrt auf altbewährte Getreidesorten wie den beliebten Vorarlberger Riebelmais. Probieren Sie es aus!
Der Riebel ist ein einfaches Maisgericht aus Vorarlberg. Bis etwa 1970 war es vor allem eine Mahlzeit für arme Leute oder bäuerliche Familien. Gegessen wurde Riebel vor allem zum Frühstück, da das Gericht eine sättigende, vegetarische und preisgünstige Essensalternative bildete.
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Kässpätzle! Oder Käsknöpfle – beides bezeichnet das gleiche Gericht. Allein das Wort weckt bei den meisten Vorarlbergern die Vorfreude auf ein wunderbares Essen. Und regt zu angeregten Gesprächen an. Weil Kässpätzle sind keineswegs Kässpätzle. Jede Köchin, jeder Koch hat einen Trick. Hier finden Sie das traditionelle Rezept aus der regionalen Küche.
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Würzige Käseknödel mit Bärlauch aus dem Krumbacher Moor auf einem fruchtigen Tomatenkompott. Ein Rezept von Gabi Strahammer vom Restaurant s’Schulhus in Krumbach. Der Köchin bereitet es große Freude, ihre Gäste mit fast vergessenen Zutaten und Rezepten zu überraschen. Viele Zutaten, wie Kräuter, Beeren und Pilze sammelt sie natürlich selbst – in den Wiesen und Wäldern der Umgebung und den Krumbacher Mooren.
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Buchteln sind fester Bestandteil der Österreichischen Küche. Ein Vorarlberger Rezept der traditionellen Mehlspeise zum Nachkochen.
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Diese sommerliche Beerentorte ist genau das Richtige für die Kaffeetafel am Sonntagnachmittag.
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Der Montafoner Sura Kees ist eine regionale Spezialität. Obwohl der Sura Kees ein Magerkäse ist, geizt er nicht mit Geschmack. Zunächst frisch-würzig, mild-aromatisch und frischkäseartig schmeckt er mit zunehmendem Alter leicht pikant bis säuerlich, immer aber mit einem dezent salzigen Unterton.
Als cremige Suppe ist er perfekt für kalte Tage.
Der Montafoner „Sura Kees“, ein Magerkäse, ist eine regionale Spezialität, die durch die Jahrhunderte hindurch die Talschaft geprägt hat. Seit dem 12. Jahrhundert stellen die Montafoner den „Sura Kees“ her. Damit kann das Montafon auf eine der ältesten Traditionen in der Käseherstellung im Alpenraum verweisen.
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Funkaküachle sind ein in heißem Fett herausgebackenes Schmalzgebäck, das in Vorarlberg traditionell zum Funkensonntag gebacken wird.
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