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Ofenfrisches Brot aus der Kochschule von Frau Kaufmann © Vorarlberg Tourismus
Selber machen ist die Devise

Koch- und Backkurse in Vorarlberg

Lernen von den Besten – fachkundige Anleitung geben leidenschaftliche Köche, Bäcker und Chocolatiers.

 

Vorarlbergs Köche setzen auf kreative Küche und verwenden, wo immer es möglich ist, regionale Zutaten. Ihre Philosophie geben sie gerne weiter und weihen Interessierte bei Kochkursen in ihre Künste ein.

Hinweis: Aufgrund der aktuellen Covid-19-Bestimmungen finden derzeit leider keine Kurse statt. Neue Termine werden auf den Websites der Anbieter veröffentlicht, wenn die Situation eine Durchführung der Kurse und Workshops wieder zulässt.

Kochkurse:
  • Regionale und saisonale Spezialitäten, zubereitet nach alten Rezepten mit zeitgemäßen Änderungen, sind das Thema der Kochkurs-Reihe von Karin Kaufmann. Für ihre Kochrunden hat Karin Kaufmann das liebevoll renovierte Bregenzerwälder Gasthaus Engel in Egg in eine Kochschule verwandelt. Auf dem Programm stehen mehrere Kurse pro Saison. 2019 ist das erste Kochbuch von Karin Kaufmann mit dem Titel “Frau Kaufmann kocht” im AT Verlag erschienen.
    www.fraukaufmann.at
  • In der Kräuterwerkstatt Lech kann man Thorsten Probost, dem ersten drei Hauben Koch am Arlberg, über die Schulter blicken. „Die Natur ist die Architektin meiner Küche“, sagt er. Deshalb verarbeitet er ausschließlich erstklassige Produkte heimischer Lieferanten. Buchbar sind die Kurse zwischen Mai und November für bis zu sechs Personen an Terminen nach Absprache.
    www.kraeuterwerkstatt-lech.at
  • Die Rote Wand Cookery School im Schualhus in Lech am Arlberg lädt leidenschaftliche Genießer und Hobbyköche zum Lernen und Experimentieren ein. Küchenchef Max Natmessnig inspiriert die Teilnehmer in den Sommermonaten einmal wöchentlich und gibt in der Cookery School auch das ein oder andere Geheimnis aus der Haubenküche preis.
    www.rotewand.com
  • Kochkurse zu bestimmten Terminen bzw. auf Anfrage bietet Andrea Milstein von der Essküche Götzis (ab 10 Personen).
    www.esskueche.com
  • In der Kochmeisterei in Hohenems bietet Mike P. Pansi und sein Team verschiedene Kochkurse an. Gemeinsam kochen und es sich kulinarisch gut gehen lassen lautet die Devise.
    www.pansis.at
  • Biobäuerin Agathe kocht in der Erlebnisküche des Biohofs Lingenhel in Doren mit regionalen und saisonalen Produkten, vorwiegend aus eigener Erzeugung. Einfach authentisch und mit Leidenschaft. Zu unterschiedlichen Themen bietet sie auch Kochkurse oder Kochabende an und gibt den Kursteilnehmern nützliche Tipps und Tricks für das Kochen zu Hause.
    www.biohof-lingenhel.at
  • Der Insekten Kulinarik Kochworkshop von Luculla culinaria bietet die Möglichkeit Heuschrecken, Grillen, Mehlwürmer und Buffalowürmer zu verkosten und genussvolle Rezepte mit diesen innovativen Zutaten zuzubereiten. Die Kursleiterin Anja Sieghartsleitner hat sich in ihrem Masterstudium Food and Drink Innovation intensiv mit dem Thema Insekten als Lebensmittel auseinandergesetzt und ist dadurch selbst zur leidenschaftlichen Insektenesserin geworden. Ihr umfangreiches Wissen und ihre Rezepte gibt sie in ihren Kochworkshops weiter.
    www.luculla-culinaria.com
Kochschule Frau Kaufmann kocht © Roswitha Natter / Frau Kaufmann
Laden mit Produkten von Frau Kaufmann, Egg © Roswitha Natter / super-bfg.com

"Ich hatte Glück. Das Talent und die Liebe zum Kochen wurden mir praktisch in die Wiege gelegt. Schon als Kind schaute ich meiner Mama aufmerksam in die Töpfe."

Karin Kaufmann
Kochkurse mit Übernachtung
  • Regionales und Saisonales kocht Haubenkoch Valentin Bargehr im Gasthof Rössle in Braz im Klostertal. Neu ist sein Genussangebot „Kochen mit Freunden“. Die Tafelrunde trifft sich am frühen Nachmittag in der Küche zum Fachsimpeln am Herd, während Valentin Bargehr die Zubereitung der Speisen Schritt für Schritt demonstriert. Am Abend wird das Menü gemeinsam verspeist. Inkludiert sind die Übernachtung im Doppelzimmer mit Frühstück, das Schaukochen mit Rezeptmappe und Aperitif, das 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung sowie ein Souvenir für zuhause. Das Package, buchbar an Donnerstagen oder Freitagen, kostet ab 240,- Euro pro Person. www.roesslebraz.at
  • Einen 2-tägigen „Wilde Weiber“-Kochkurs bieten Michael und Franziska vom Biohotel Schwanen in Bizau im Bregenzerwald einmal im Jahr an. Dann wird nach Großmutters Rezepten gekocht und Dinkelbrot gebacken, im Sinne der Hildegard von Bingen und selbstverständlich nur mit biologisch zertifizierten und saisonalen Produkten. 
    www.biohotel-schwanen.com
  • 3-tägige Kurse zu unterschiedlichen Schwerpunkten bietet das Hotel Gotthard in Lech am Arlberg. Vom klassischen Kochkurs über Kräuterkurse und Brotbacken bis hin zum Bierbrauen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Je nach Thema werden die Kurse von verschiedenen Experten geleitet. Im Package sind neben den Kurseinheiten und Rezepten 3 Nächte inkl. Halbpension inkludiert.
    www.gotthard.at
Paulinarium - Brotbacken am Ludescherberg © Markus Gmeiner / Vorarlberg Tourismus GmbH

"Wenn meine Frau Teig und Mehl hat, ist sie glücklich!" - Rheinhard Butscher über seine Frau Pauline

Backkurse:
  • In Ludesch bei Bludenz gibt Pauline Burtscher in ihrem Paulinarium Brotbackkurse. Dafür hat sie auf ihrem 350 Jahre alten Bauernhof ein eigenes Brotbackhaus mit Holzofen eingerichtet. Die Teilnahme an den 3,5-stündigen Kursen kostet ab 70,- Euro mit Jause, dem selbstgebackenen Brot und einem Rezeptheft.
    Achtung: Die Kurse sind sehr beliebt. Bitte frühzeitig reservieren.
    www.paulinarium.at
    .
  • Jürgen und sein Backteam bieten in Hittisau verschiedene Brotbackkurse an, die zum Nachbacken zu Hause anregen. Die Kosten für die Teilnahme an den 3-stündigen Kursen belaufen sich auf ca. € 35,- pro Person – Verpflegung, Rezeptheft und selbstgebackenes Brot sind inkludiert.
    www.bregenzerwaelder.at
  • Bio-Kekse gebacken in den Vorarlberger Alpen. Sabine und Xaver backen seit Oktober 2020 in ihrer neu umgebauten Bio-Keks-Manufaktur in Raggal auf 1000m Höhe im UNESCO Biosphärenpark Großes Walsertal. Die Bio-Kekse enthalten ausschließlich Bio-Zutaten. Im Juli und August bieten Sabine und Xaver in ihrer Manufaktur auch Kekse-Workshops an.
    www.sabineundxaver-gourmet-manufaktur.com

 

Schokolade selbst herstellen:
  • Wie aus hochwertigen Rohstoffen feinste Schokolade oder Pralinen entstehen, lernen Naschfreudige bei der Chocolatière Martina in der Xocolat Manufaktur in Bregenz. Die Workshops, stets verbunden mit einer umfangreichen Konfektverkostung, dauern ca. 3 Stunden und sind äußerst beliebt sowie regelmäßig ausgebucht. Wohl auch deshalb, weil sie sich perfekt als Geschenk anbieten. Der Basis-Workshop kostet 85,- Euro und inkludiert ein Rezeptheft, belebenden Sekt sowie die selbst hergestellten Köstlichkeiten.
    Achtung: Die Kurse sind sehr beliebt. Bitte frühzeitig reservieren.
    www.xocolat-bregenz.at
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Xocolat Manufaktur Bregenz

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