Das perfekte Weihnachtsgeschenk
Selbstgemachtes Riebel Granola
Riebel ist – so wie Couscous oder Bulgur – ein vielseitiges Getreideprodukt und wird traditionell im Vorarlberger Rheintal angebaut. Er kann ganz einfach mit Kaffee oder Milch, mit Zucker bestreut und mit Apfelmus gegessen werden. Riebel kann man auch pikant zubereiten und etwa mit Käse und Pilzen anbraten. Es gibt noch viele weitere Varianten, der „Riebel-Fantasie“ sind keine Grenzen gesetzt. Hier ist ein weihnachtliches Beispiel!
Vorarlberger Riebel Granola
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Zutaten für 2 Gläser
170 g Vorarlberger Riebelgrieß
120 g Dinkelflocken
140 g grobe Haferflocken
75 ml Waldhonig
80 g Kokosöl
50 g Walnüsse
70 g Haselnüsse
Tipp: 1-2 TL Zimt hinzufügen
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Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Auflaufform (33x20 cm) bereitstellen.
Vorarlberger Riebelgrieß, Dinkelflocken und Haferflocken in eine Schüssel geben und vermengen. Waldhonig gemeinsam mit dem Kokosöl hinzufügen und vermengen. Die Masse mit den Händen etwas zusammendrücken, damit später kleine knusprige Stücke entstehen. Anschließend die Nüsse untermengen.
Das Granola auf das Backblech oder in die Auflaufform geben.
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und das Granola im heißen Ofen 18-20 Minuten knusprig backen. Nach etwa 15 Minuten der Backzeit das Granola mit einem Holzkochlöffel umrühren. Bei Bedarf noch 3-5 Minuten im warmen Ofen nachziehen lassen.
Das gebackene Granola auskühlen lassen und in ein Einmachglas füllen und weihnachtlich dekorieren. Verschlossen ist es mehrere Wochen haltbar.
Rezept: Jessica Lerchenmüller, vollmundig.org
Rezept zum Download
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