Zutaten für 2 Gläser
170 g Vorarlberger Riebelgrieß
120 g Dinkelflocken
140 g grobe Haferflocken
75 ml Waldhonig
80 g Kokosöl
50 g Walnüsse
70 g Haselnüsse
50 g getrocknete Erdbeeren

Tipp: 1/4 TL Bourbon Vanille hinzufügen

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Auflaufform (33x20 cm) bereitstellen.

Vorarlberger Riebelgrieß, Dinkelflocken und Haferflocken in eine Schüssel geben und vermengen. Waldhonig gemeinsam mit dem Kokosöl hinzufügen und vermengen. Die Masse mit den Händen etwas zusammendrücken, damit später kleine knusprige Stücke entstehen. Anschließend die Nüsse untermengen.

Das Granola auf das Backblech oder in die Auflaufform geben.

Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und das Granola im heißen Ofen 18-20 Minuten knusprig backen. Nach etwa 15 Minuten der Backzeit das Granola mit einem Holzkochlöffel umrühren. Bei Bedarf noch 3-5 Minuten im warmen Ofen nachziehen lassen.

Das gebackene Granola auskühlen lassen. Die Hälfte der getrockneten Erdbeeren in das Einmachglas füllen. Anschließend mit Granola bis ca. 3 cm unter dem Rad auffüllen. Die restlichen Erdbeeren darauf geben und verschließen. Verschlossen ist es mehrere Wochen haltbar.

Rezept: Jessica Lerchenmüller, vollmundig.org