Zutaten für 4 Gläser
Rhabarber-Erdbeersirup
750 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
160 g Sirupzucker
1 Zitrone
350 ml Wasser
1 Prise Bourbon Vanille


Rhabarber-Erdbeer Spritz mit Gin
4 großer Eiswürfel (optional: 8 kleine Eiswürfel)
16 cl Rhabarber-Erdbeersirup (s.o.)
16 cl Gin
800 ml Tonic Water oder Mineralwasser
Frische Minze und Erdbeeren zur Dekoration


Rhabarber-Erdbeer Spritz ohne Alkohol
4 große Eiswürfel
160 ml Rhabarber-Erdbeere Sirup
960 ml Tonic Water oder Mineralwasser
Frische Minze und Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung
Rhabarber-Erdbeersirup
Eine Einmachflasche mit heißem Wasser auskochen und sterilisieren.

Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen.
Die Enden der Rhabarberstangen abtrennen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Die Erdbeeren ebenso vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.

Die Früchte gemeinsam mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch bekommt der Sirup eine intensivere Farbe und mehr Geschmack.

Am nächsten Tag Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Wasser und Bourbon Vanille in den Kochtopf geben. Alle Zutaten mithilfe eines Holzkochlöffels vermengen.
Den Kochtopf auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Stufe für 30 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Anschließend durch ein feines Sieb leeren.
Den heißen Sirup direkt in die sterilisierte Flasche gießen, verschließen und auskühlen lassen.

Tipp: Das beim Abgießen übriggebliebene Kompott in ein ein Einmachglas geben und zum Frühstück mit Müsli und Joghurt servieren.


Für die Cocktails
Alle Zutaten nacheinander auf 4 Gläser verteilen und mit frischer Minze und Erdbeeren dekorieren.

Rezept: Jessica Lerchenmüller, vollmundig.org