Schokolademanufaktur Fenkart

Außergewöhnlich: Sämtliche Schokolade im Hause Fenkart wird von der Bohne weg selbst produziert. Gunther Fenkart als „Maitre Chocolatier“ verwendet für seine „Craft Chocolate“ ausgewählte Edelkakaos aus Kleinkooperativen. Er besucht regelmäßig die Plantagen vor Ort – nur etwas 5 % der weltweiten Kakaoernte sind für seine strengen Qualitätsanforderungen gut genug. In der Manufaktur in Hohenems werden die Bohnen dann schonend geröstet, die Kakaonibs werden zu edler Schokolade verarbeitet –  und die Schalenteile können als wohlduftender, nährstoffreicher Dünger im Garten eingesetzt werden.

Der Prozess von der gerösteten Kakaobohne bis zum fertigen Produkt dauert insgesamt zwischen 48 und 72 Stunden. Ein ausgeklügelter Prozess hinter dem sehr viel Knowhow und Feingefühl steckt. Gerne kombiniert Fenkart die lateinamerikanischen Bohnen mit regionalen Spezialitäten wie „Sig“ („Wälderschokolade“, vgl. karamellisierte Molke) oder Schobel-Trockenfrüchten.

Wer sich genauer interessiert und einen Blick hinter die Kulissen werfen möchte, kann bei einer informativen Führung teilnehmen und die verschiedenen Produkte verkosten.