7 – Biohotel Schwanen

Aus dem traditionellen Wirtshaus „Schwanen“, das seit 1860 besteht, ist ein Biohotel geworden. Wie früher legt man hier größten Wert auf eine enge Zusammenarbeit mit den Bauern in der Region. Aus dem, was sie liefern, schaffen die Köchinnen, die sich selbst „Wilde Weiber“ nennen, eigenwillige und manchmal auch überraschende Speisen. Sie setzen dabei Lebensmittel bewusst und achtsam nach ihren Wirkungen ein. Die „Wilden Weiber“ orientieren sich bei ihren Kreationen an regionalen und saisonalen Gegebenheiten. Es kommt also das auf den Tisch, was hier im Bregenzerwald zu je seiner Zeit gedeiht.

Architektur: Hermann Kaufmann Umbau 2009

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