Le piccole e grandi gioie rendono più bella la vita. La buona tavola, mangiare e bere bene sono fra questi piaceri, specie in una regione che punta alla qualità. Le cucine degli hotel e ristoranti del Vorarlberg sono ambiti luoghi di apprendimento delle arti gastronomiche. Cuochi e cuoche di alto livello si adoperano per deliziare gli amanti della tavola provenienti da tutto il mondo. La stretta collaborazione fra agricoltura locale e gastronomia è ormai da anni un punto di riferimento sicuro e molla di innovazione anche nel campo culinario.

Tradizionali & creativi
Il vero lusso di oggi sono i piatti preparati con cura e ingredienti genuini, prodotti in piccole unità. Sono principi in sintonia con il Vorarlberg ed i suoi abitanti che prediligono da sempre le dimensioni personalizzate. Molto di ciò che si porta in tavola in Vorarlberg proviene dai più immediati dintorni: pesci del lago di Costanza, carni di fattorie in cui i contadini conoscono i loro animali, frutta e verdure degli orti della Valle del Reno o delle rive del lago, ingredienti freschi o conservati, come marmellate e composte di frutta, a seconda della stagione. Il Vorarlberg è rinomato anche per la deliziosa acquavite di frutta, come p.es. il „Subirer“, un distillato di pere, o la „Fraxner Kriase“, acquavite di ciliege prodotta in piccole quantità.

Formaggi & Co.
I prodotti più famosi del Vorarlberg sono il formaggio e i latticini in tutte le loro forme. La produzione di latte è infatti la più importante risorsa degli agricoltori del Vorarlberg. La „stella“ dei nostri formaggi è quello di montagna, un formaggio duro con vari gradi di stagionatura. Se è fresco, di 6 mesi, il gusto è dolce e delicato, la grana relativamente fina; con il passare del tempo, da 1 a 2 anni, il sapore si irrobustisce e la grana somiglia sempre più a quella del parmigiano. Più saporito è il formaggio e più gustosi saranno anche i tipici gnocchetti del Vorarlberg, i tradizionali Kässpätzle o Käsknöpfle. Oltre al formaggio di montagna, i malgari e formaggiai del Vorarlberg producono formaggi freschi, cremosi camembert, emmental e tanti tipi di formaggi da taglio dai gusti più diversi. Oltre ai formaggi si producono yogurt, ricotte, formaggi molli da spalmare e ovviamente latte e bevande a base di latte. Una rarità sono i prodotti ricavati dal latte di cavalla e dal siero di latte, serviti come bevande o trasformati in cosmetici.
A quanti vogliano conoscere meglio il formaggio e come si produce suggeriamo l’itinerario della „KäseStrasse Bregenzerwald/La Via dei Formaggi del Bregenzerwald“. Durante tutto l’anno si propongono visite alle malghe, degustazione di formaggi e si allestiscono settimane delle specialità casearie.