Gaumen.Freude
Gaumenfreuden bietet Vorarlberg in reicher Zahl. In Hauben gekrönten Restaurants, in urigen Gasthäusern, auf Märkten und in Manufakturen. Das Erfolgsrezept? Besinnung auf das Wesentliche, auf Regionales und Saisonales.
Vorarlberg schmeckt ausgezeichnet
Kulinarische Spezialitäten aus der Vorarlberger Küche
Eine Besonderheit der anerkannt guten Küche in Vorarlberg ist die Tatsache, dass die Köchinnen und Köche schon seit vielen Jahren eng mit der heimischen Landwirtschaft zusammenarbeiten. In ihren Küchen verwenden sie, wo immer möglich, regionale und saisonale Köstlichkeiten und zaubern daraus Bodenständiges oder Kreativ-Leichtes. Initiativen wie die „KäseStrasse Bregenzerwald“, „bewusstmontafon“ und Veranstaltungen im Biosphärenpark Großes Walsertal fördern das Zusammenspiel von Gastronomen und Landwirten.
Die wohl bekannteste Spezialität aus Vorarlberg ist Käse, und zwar der würzige Bergkäse, ein Hartkäse. Erzeugt wird er in vielen kleinen Sennereien, zum Teil im Sommer auf den Alpen. Weitere Köstlichkeiten sind der etwas mildere Alpkäse, Emmentaler und die zarten Frischkäse aus Kuhmilch, Schaf- oder Ziegenmilch. Auch cremige Camemberts finden sich im Sortiment. Typisch für das Montafon ist der „Sura Kees“, ein mild-aromatischer Magerkäse.
Einige der Vorarlberger Edelbrenner zählen zu den besten in Österreich. Der „klassische“ Vorarlberger Edelbrand ist der exquisite „Subira“, erzeugt aus einer unscheinbaren Mostbirne.
Im Verhältnis zur Anzahl der Bewohner (rund 370.000) verfügt Vorarlberg im Vergleich zu anderen österreichischen Bundesländern über eine überdurchschnittlich hohe Zahl an ausgezeichneten Restaurants.
